Antzinatik, Txina protokoloaren lurralde gisa ezaguna izan da, non ohitura tradizionalak eguneroko bizitzan barneratzen dituena, jantokiko protokoloa adibide nagusia izanik.
Mahai-ontziari dagokionez, txinatar ohiko tresnak edalontziak, platerak, kaikuak, platerak, txuletak eta koilareak dira, normalean mahaikide bakoitzaren aurrean jarrita. Konbentzioen artean, tabu nabarmena da "ontzietan txuletak kolpatzea". Hau eskean arreta erakartzeko beren ontziak kolpatzen zituzten antzinako eskaleen praktikatik sortzen da, jangelan adeigabetzat jotzen den ekintza.
Jarraian dagoPortzelana urdina eta zuriamahai-tresnak.
Gizartearen bilakaerarekin eta aurrerapenarekin, txinatar jangelako praktikak pixkanaka aldatu egin dira jantoki bereiziagaur egungo estilo komunari. Mahai baten inguruan biltzea eta platerak partekatzea hobeto egokitzen da egungo gizarte beharretara.
Beheko margolana da Jantoki bereizia antzinako Txinan
Txinako otordu tipiko batean, plater hotzak zerbitzatzen dira lehenik, plater beroak, eta azkenik postreak edo frutak. Hala ere, sekuentzia hori ez da zorrotz betetzen eta ohikoagoa da aldi formal edo esanguratsuetan.
Sukaldaritza aldetik, txinatarrek elikadura eta zaporeen nahasketa orekatua azpimarratzen dute, bisualki erakargarriak, aromatikoak eta goxoak diren platerak helburu. Errazioak mahaikide kopuruaren arabera prestatzen dira normalean, gosearen asebetetzea eta alderdi nutrizionalen eta estetikoetan asetzea bermatuz.
Txinako janari tradizionala:
Jaten hastean, beregandik hurbilen dagoen plateraren zatitik hartu behar da janaria, alde guztietatik hautatzea eta aukeratzea saihestuz edo urrutiko plateretara heldu —umorez deitzen zaio “ibaia zeharkatzen duen elefantea”. Jokabide horrek janaria erortzea eta nahastea sortzeaz gain, mahaikideei asaldatzeaz gain.
"Hartu denbora", "Pixka bat gehiago" edo "Bete al zaude?" Txinako mahaietan entzun ohi dira. Gonbidatuei bazkariaz gozatzen jarraitzeko abisu edo gonbidapen leunak dira hauek. Hori dela eta, Txina bisitatzen dutenean, atzerriko lagunek ez dute halako keinuek presiorik sentitu behar, janari gehiago onartu edo adeitasunez uko egin. Ohiturazko berotasunaren eta abegikortasunaren parte da guztia.
Espero dut Txinara etor zaitezkeela Txinako janaria dastatzera!
